La estevia (Stevia Rebaudiana Bertoni) es un arbusto originario de Paraguay y Brasil donde sus hojas, 30
veces más dulces que el azúcar, se usan desde siempre como endulzante natural. Su extracto, unas 200 veces más dulce
que el azúcar, es el edulcorante usado por la industria alimentaria de muchos países asiáticos como Japón y China. Las
hojas secas de la estevia contienen proteínas, fibra, hierro, fósforo, calcio, potasio, zinc, rutina, y vitaminas A y C.
Constituye una buena alternativa como edulcorante para los diabéticos, además de que ayuda a regular los niveles de
glucosa en sangre. Pero también tiene otras ventajas, ya que es una planta antibacteriana bucal, digestiva, diurética,
vasodilatadora y con efectos beneficiosos en la absorción de la grasa y la regulación de la presión arterial, además de
poder utilizarse en aplicaciones cosméticas. El autor nos descubre todas las posibilidades terapéuticas de esta planta,
cómo utilizarla e incluso cómo cocinar con ella.
